Subgrupo
Caramelo, Cítrico, Claro, Floral, Frutos de hueso, Frutos secos, Oscuro y Vegetal
Aroma/Sabor
Almendra, Mantequilla, Melocotón, Naranja, Tomate, Violeta, Caramelo oscuro y Chocolate negro
Sobre el productor
Matunda es producido por una cooperativa en la que participan un gran número de productores, fue fundada en el año 2009 y apoyada por el Gobierno con el fin de dar respuesta a las necesidades de los caficultores de Kenia y así poder tener más control sobre la comercialización y sobre su propia producción a fin de obtener rendimientos netos más altos y abordar diversos desafíos a los que se enfrentaba el sector cafetalero relacionado con la producción, la calidad, la comercialización y el valor añadido al café.
Ficha técnica
- Tipo de recolección: Manual-Selectiva
- Meses de cosecha: Octubre a diciembre
- Proceso: Tradicional
- Tipo de proceso: Traditional Washed
- Fermentación: Aeróbica
- Criba: 16/19
- Humedad (ISO 6673) 11 %
- Densidad (g/L) 785,00
- Actividad del agua 0,59
Sobre el proceso
- Recepción de cereza
- Despulpado
- Fermentación Aeróbica
- Lavado
- Clasificación de pergamino por densidad
- Secado al aire libre
